ジョビアルのカッペリーニが美味しかったので、ペンネも購入。かなり期待しながらの調理となりました。
製品説明
味の秘密は、長時間かけての乾燥と銅の型
外箱には、銅の型らしき写真があります。
「わたしたちパスタ職人は、４５年以上グルテンフリーパスタを製造してきた経験があります。銅の型を使用し、ゆっくりと時間をかけて乾燥させることで、小麦粉のパスタに匹敵するほど素晴らしいパスタを作っています。」
銅の型は、単なる成型する道具という訳ではなく、グルテンフリーパスタの味の要ともなっているようですね。
＼さすがイタリアの美味しさ／
農家と直接契約
This is real pasta. Jovial pasta is made with wholesome whole grain brown rice, grown on select organic farms in Italy. We have a direct relationship with each of our farmers, to ensure that the organic rice used to make this pasta comes from the purest source.
アイハーブ公式サイト
本物のパスタです。ジョビアルのパスタは、健康に良い全粒の玄米を使用して作られています。イタリアの厳選した有機農場で栽培しています。このパスタに使用するオーガニック米が、最も実直な農家で栽培されていることを確実にするために、農場と直接契約をしています。
環境にも配慮されたパッケージ
このパスタも、紙の箱に直に入っているスタイルです。ジップロックとかに入れ替えればOK!
外箱によると、環境にも配慮されたパッケージのようです。「箱は80％以上のリサイクル原料を使用して作成し、100％リサイクル可能です。製品の中身が見える窓の部分は、木材パルプを使用していて家庭で堆肥することが可能です。窓部分を箱から取り除き、堆肥できるゴミもしくは台所ゴミと一緒に廃棄してください」
アイハーブで購入できるオーガニック食品のメーカーは、原材料やパッケージにこだわりがありますね。
アイハーブ公式サイトの製品説明
Inherently Good, Gluten Free Pasta, Award-Winning Taste & Texture, Artisan Crafted in Italy, Pressed with Bronze Dies, Cooks to Perfection, USDA Organic, Certified Gluten-Free, Kosher, 57 g or More Per Serving, 100% of the Grain is Whole Grain, Certified Organic By QAI
アイハーブ公式サイト
本質的な良さ、グルテンフリー パスタ、受賞歴のある味と触感、イタリアで職人が開発、銅の金型で成型、完璧に調理、米農務省認定オーガニック、グルテンフリー認証、コーシャ（ユダヤ教の食規定）、１食あたり５７グラムもしくはそれ以上を使用、使用している穀物が100%全粒粉、国際品質保証認定
原材料
Organic brown rice flour, water.
May contain traces of soy. Produced in a dedicated facility free of milk, eggs, fish, shellfish, tree nuts, peanuts, and gluten.
アイハーブ公式サイト
オーガニック玄米粉、水
微量の大豆が含まれている可能性があります。牛乳、卵、魚、甲殻類、木の実、落花生、グルテンを含まない専用施設で生産されています。
グルテンフリーと明記されていて、安心です
＼オーガニック玄米粉で作られている／
玄米粉ペンネを調理してみた
一般的な火加減で調理
アイハーブ公式サイトや外箱に書かれている調理方法だと「高温で頻繁にかき混ぜながら茹でる」となっています。
パスタを茹でるコツは「火が強すぎないこと。自然な対流が起きるぐらい」と、テレビで見たことがあります。実際にほどほどの火加減の方が、上手に茹でられると実感。このパスタも、ほどほどの火加減にしました。また頻繫にかき混ぜるまでしなくても、時折かき混ぜるだけで充分。１２分茹でて、ちょうどよい茹であがりでした。
調理例
外箱に”Penne with Roasted Broccoli & Tomatoes”という調理例が載っていました。
チェリートマト、ブロッコリー（小房に分けたもの）、クローブ、ニンニク（みじん切り）、ドライオレガノ、塩、エキストラバージンオリーブオイル、粉チーズ（仕上げ用）
1.余熱したオーブンに、チェリートマト・ニンニク・オレガノを入れ、塩とエキストラバージンオリーブオイルをかけて１０分加熱する。
2.ブロッコリーをオーブンに入れる。ブロッコリーが柔らかくなり、少し焦げ目がつくまで加熱する。（１０分程度。）
3.沸騰したお湯に塩を加え、ペンネを茹でます。時折かき混ぜながら１２分ほど茹でます。茹で具合を確認し、湯切りをする。
4.ペンネとローストした野菜をあえて、器に盛る。粉チーズをかける。
意訳しているので、ご参考までに。
チェリートマトをオーブンで焼くことで、フレッシュなトマトソースの役目をしてくれるのでシンプルな調味料だけになっているようです。
まとめ
美味しいペンネ
グルテンフリーパスタは、ボソボソとしていたり、生地がプツンと切れたりする感じがよくあります。このパスタは、そんな生地のつながりの悪さみたいなものを感じません。小麦粉を使用していないから生地の骨格となるグルテンはないのに、歯ごたえのようなものも感じます。普通のパスタを食べているのと、変わりないです。母も食べましたが、わたしが言うまでは普通のパスタだと思っていました。
リピート確定
カッペリーニに続いて、JOVIALのパスタは間違いない！ということがわかりました。引き続き、JOVIALのパスタは試していきます。
＼間違いない美味しさ／
